電子式面團(tuán)拉伸儀|價格|廠家也叫電子多功能拉伸儀、電子拉伸儀,，該儀器是托普云農(nóng)主推的專業(yè)用于測定食用粉類品質(zhì)的儀器,，在小麥面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，也被稱為小麥粉面團(tuán)拉伸儀,，簡稱拉伸儀,。其測量結(jié)果可通過Access保存，在小粉面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,。并且采用電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠,，且使用方便,。可以很大程度地提高使用者的工作效率以及測試結(jié)果的精準(zhǔn)度,。所以電子式面團(tuán)拉伸儀|價格|廠家 ,，在面粉生產(chǎn)分析中發(fā)揮著越來越重要的作用。

一. 技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱,，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,，具有防塵,、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方,。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,，方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,，準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動啟動繪圖
⑺ 計(jì)算機(jī)采集,、分析數(shù)據(jù),，簡捷高效

二. 工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時間后,，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力,。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性,。

三、拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù)：  
拉伸阻力R50,；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，
單位：EU
最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度,，
單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm  
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積,，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

強(qiáng)筋力面粉,，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵,。 可制作出體積大,，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。

弱筋力面粉,，面團(tuán)彈性差,，發(fā)酵耐力差。           適宜制作糕點(diǎn),、餅干等食品,，制作面包則體積小。